냉동 절단 꽃게 양념게장 만들기, 류수영 양념게장 레시피

가족들의 극찬을 받은 양념게장입니다. 편스토랑 류수영님 레시피를 보고 냉동 절단 꽃게로 저렇게 간단하게 만들 수 있구나 싶어서 네이버에 판매량 높고 리뷰 좋은 연평도 냉동 꽃게 골라서 주문했어요. 가족 모임에 만들어갔더니 왠만큼 파는 것보다 훨씬 맛있다고 칭찬받았거든요. 이렇게 간단한데 요리하는 폼도 나고 맛있기까지한 양념게장 집에서 꼭 한번 담궈보세요.

✔️연평도 알배기 암꽃게랑 숫꽃게 섞어서 만들었어요. 비린맛없이 고소한 내장이랑 통통한 꽃게살 조화가 아주 괜찮으니 꼭 이렇게 담궈보시길 추천합니다.

<재료>
• 꽃게 4kg, 미림, 식초, 소주, 간장, 고춧가루, 매실청, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 후추, 쪽파, 청양고추

<준비>
• 해동없이 냉동 꽃게 그대로 흐르는 물에 칫솔질하며 깨끗하게 씻어준다.
• 깨끗하게 씻은 꽃게는 식초 크게 세바퀴, 소주 크게 세바퀴를 넣고 5분 정도 재워둡니다. 식초에 재우면 비린내 제거, 꽃게살을 탱글탱글하게 해줍니다.

<만드는법>
1. 식초와 소주에 담궈둔 꽃게를 털어주며 건져 옮겨담는다.
2. 양념장 만들기: 고춧가루 7, 간장 10, 설탕 5, 매실청 3, 다진마늘 5, 다진생강 3, 통깨, 후추 조금을 넣고 잘 섞어준다.
3. 꽃게와 양념장을 버무린 후 쪽파, 청양고추(기호에 따라)를 썰어 넣고 1~3일 정도 숙성한다.

별로 들어간 양념 재료가 없는 것 같은데 신기하게 맛있었어요. 생강이 들어가서 그런지 비린내 없고 양념맛이 아주 착붙이예요. 매콤한 맛 좋아해서 청양고추를 채썰어 넣어줬더니 숙성 2일째에 화끈한 양념맛이 아주 좋았답니다. 물기 있는 상태는 싫어서 참기름이나 올리고당은 안 넣었어요. 밥도둑 양념게장 생각보다 너무 쉬운 메뉴니까 만들어보시길 추천합니다.